500 g de
orejones, ciruelas y pasas, en partes iguales, 1/2 lt de vino tinto, 1/2 lt de
agua, 200 g de azúcar moreno, 1 rama de canela, corteza de limón
Orejones, ciruelas y pasas se dejan en remojo durante
dos horas. Una hora antes de servirlo se pone en una cazuela medio litro de
agua e igual cantidad de vino tinto, el azúcar moreno, una rama de canela y la
corteza de limón; se acerca la cazuela al fuego, y cuando empieza a hervir se
espuma cuidadosamente; luego se incorporan las frutas que tenemos en remojo,
bien escurridas; se tapa la cacerola y se deja hervir durante un cuarto de
hora. Se sirve caliente y en la misma cazuela, dado su carácter de postre
familiar.
36. Postres - 032
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