50 g de
mantequilla, el zumo de 4 limones, la ralladura de un limón, 250 g de azúcar, 3 huevos
Se derrite la mantequilla y se le añade la
ralladura y el zumo de los limones, el azúcar y los huevos batidos. A
continuación se mete este cazo en otro para terminar de hacer la crema al
baño-maría. Se da vueltas continuamente hasta que espese, al menos un cuarto de
hora. Se deja enfriar y se vierte sobre las rodajas de piña cubriendo los
centros y se sirve con una guinda encima.
36. Postres - 028
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