Son natillas hechas con productos naturales, decoradas
con clara de huevo batida.
4 huevos, 1
lt de leche, 250 g de azúcar, canela molida, cáscara de limón rallado.
Separar las claras de las yemas, y montar las claras
a punto de nieve. Las yemas batidas se ponen al fuego junto con leche, azúcar y
la ralladura de limón, dejándolo hervir a fuego lento, removiendo hasta que
espese. Se le puede agregar un poco de maicena
para conseguir un espesor más rápido.
Colocar la pasta en un molde para natillas, dejar
enfriar. Las claras a punto de nieve anteriores las agregamos a un vaso de
leche hirviendo, dejándolas cocer sólo un minuto y la usamos para decorar las
natillas, junto con canela molida.
36. Postres - 030
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