250 g de
almendras, 250 g de azúcar molido, 250 g de chocolate amargo rallado, 200 g de
harina, 1 cdita de levadura en polvo, 6 claras de huevo, 100 g de mantequilla
Todos los ingredientes secos se mezclan bien y luego
se les incorporan las 6 claras de huevo sin batir hasta formar una masa semilíquida
de consistencia cremosa. Por último, añadir la mantequilla derretida y llenar
con esta crema unos moldes de magdalena untados de mantequilla y enharinados.
Cocerlos a horno moderado, como si fueran bizcochos. Una vez cocidos y
desmoldados, se sirven espolvoreados con azúcar lustre.
Los moldes no se han de llenar hasta el borde, pues la
pasta crece al cocerla.
38. Pasteleria - 032
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