Son tortitas de bizcocho, hechas al horno, que en
algunos sitios eran típicas de nochebuena.
1 kg de
harina, ½ kg de azúcar, ½ kg de manteca, ½ copa de licor o anís dulce,
raspadura de un limón.
Mover la manteca de cerdo con cuchara de palo, y
agregarle el azúcar, junto con la copa de anís y la raspadura de limón. Ir
echando la harina poco a poco, y amasando bien. Una vez hecha la masa, dejarla
reposar unas horas.
Ir cogiendo porciones de masa, hacer una bolita y
aplastarla con la mano. Una vez estén todas hechas, se van colocando sobre un
papel de estraza en una bandeja para horno. Ponerles por encima clara de huevo
a punto de nieve con un pincel y un poco de azucar, y meter al horno a
temperatura media, hasta que estén doradas.
36. Postres - 030
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