Romesco

Se sofríen 2 dientes de ajo. En un mortero se majan otros 2 dientes de ajo crudos con 2 rebanadas de pan frito y 2 pimientos secos o ñoras, también fritos. Una vez conseguida una pasta, a la que se le han unido los ajos fritos, se agregan unas almendras tostadas o avellanas, y se maja todo de nuevo. Mezclar con un poco de agua y de pimentón. En una cazuela de barro se pone a hervir un poco de aceite y luego se le incorpora todo, se tapa y se deja cocer unos minutos.

31. Salsas - 032