Huevos rellenos de anchoas

Para 6 personas

8 huevos duros, 60 g de filetes de anchoas, 2 cdas de catsup, 4 cdas de nata líquida, 60 g de queso rallado, 1 vaso de bechamel, pimentón, sal y pimienta

Los huevos duros se cortan longitudinalmente, se extraen las yemas, que se majan con los filetes de anchoas hasta conseguir una papilla; se añade el catsup, la nata y se sazonan con sal y pimienta molida, luego se rellenan las claras.

En una fuente refractaria se ponen las claras rellenas, con el relleno para abajo; se mezcla la mitad del queso con la salsa becha­mel y se cubre con ello los huevos; se espolvorean con más queso rallado y una pizca de pimentón y se gratinan al horno.

20. Huevos - 032