Compuesta con un roux dorado, que se consigue con una
cocción más prolongada. Se ponen 2 cdas de harina y 50 g de mantequilla a fuego
lento. Se remueve hasta que tome un color dorado y se le añade 1/2 litro de
fondo de pescado y un vaso de vino blanco. Se deja cocer un cuarto de hora y se
sazona con sal y pimienta blanca. Acompaña bien al pescado.
31. Salsas - 032
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