Tiempo de elaboración: 15’.
Tiempo de horno: 30’.
Para 3 personas
100 g de
fécula de patata; 125 g de azúcar fino (puede hacerse con azúcar normal
triturado en el aparato eléctrico); 1 cdita de levadura en polvo; 1 limón y 5
huevos.
Separaremos las claras de las yemas de los huevos, y
batiremos las primeras a punto de nieve lo más fuerte posible, luego les
agregaremos poco a poco el azúcar fino pasado por un tamiz (debe ser casi
polvo), las yemas de los huevos, un poco de corteza rallada del limón y la fécula
de patata, la levadura, mezclándolo ligeramente.
Esta pasta se distribuirá en papeles o cajitas como
las de hacer madalenas y se meterán al horno, que estará a una temperatura
media, en el cual permanecerán entre 20 y 30’.
(cocina catalana)
36. Postres - 027
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