1/2 kg. de
albaricoques maduros, 100 g de almendras o avellanas tostadas, 30 g de nata con
azúcar, azúcar, la que pida, 1 copa de coñac.
Para preparar los albaricoques, dos horas antes de
servirse se escaldan con agua hirviendo, se pelan, se parten por la mitad y se
les quita el hueso. Si se prefiere presentar sin pelar, secarlos cuidadosamente.
Ponerlos a macerar con coñac y unas 4 cdas de azúcar.
Adornarlos con la nata y las almendras picadas. Puede también ser adornado este
postre con frutos secos variados.
36. Postres - 028
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