Alfajor

1/2 kg de almendras, canela, 1/2 kg de azúcar, limón.

Dulce típico de algunas regiones de Andalucía y Murcia. Se hace almíbar, casi a punto de hebra. Con las almendras y el azúcar se hace una pasta, en el almíbar. Se agrega después un poco de canela y limón. Cuando se consiga la pasta se aparta del calor y puede ir tomando pequeñas porciones a las que dará formas alargadas, rodándolos sobre una superficie plana. Póngalos al horno hasta que se doren. Déjelos enfriar y puede envolverlos en papel de seda de colores.

Otra variante de los alfajores es añadir miel a la masa.

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