Guiso de pollo de campo, regado con mosto.
1 pollo de
campo, 1 cabeza de ajos, 10 almendras crudas, 1 hoja de laurel, pimienta en
grano, 1 cebolla, 1 vaso de aceite de oliva, y otro de mosto, sal.
Partir el pollo, troceándolo en partes pequeñas.
Freir las almendras peladas en aceite, sacarlas y
echar ajo y cebolla picada. Mientras majar las almendras con la pimienta.
Cuando tome color el ajo y la cebolla, agregar los
trozos de pollo, el majado de almendras, el mosto y la hoja de laurel.
Dejar a fuego lento, hasta que el pollo esté blando y
listo para servir.
03. Aves - 030
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