Para 4 personas
500 g de
espaguetis, 1 diente de ajo, 60 g de mantequilla, 1 cda de aceite, 2 cucharones
de caldo de pollo, vino blanco o vermut, 1 lata de atún de 170 g, sal y
pimienta
Ponga a hervir la pasta en agua salada. Mientras,
sofría el ajo en aceite y un poco de mantequilla; añada el caldo de pollo y el
vino o vermut. Que hierva con viveza para reducir a la mitad. Se escurre el
aceite del atún y se desmenuza éste para añadirlo al caldo; se sazona al gusto
con sal y pimienta recién molida.
Cocidos los espaguetis al dente, se escurren y se
saltean con mantequilla en una fuente caliente; encima se les vierte la salsa
de atún; se adorna con perejil picado y se sirve.
02. Pasta - 032
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