Para 4 personas
300 g de
arroz, 80 g de manteca de cerdo o mantequilla, 2 dientes de ajo
Hervir en agua abundante y sazonada el arroz crudo.
Por cada medida de arroz deben ponerse dos de agua, y echarlo siempre en agua o
caldo hirviendo, si no se indica lo contrario, para que no se diluya todo el
almidón.
Cuando el arroz ha embebido el agua se le echa la
mantequilla o la manteca de cerdo en la que se han frito los ajos; se revuelve
y se retira, dejándolo reposar unos 5’. Debe servirse antes de que se ablande
el grano.
Este arroz se puede acompañar de muchos aderezos; por
lo general con una salsa de tomate. En Cuba le añaden plátanos fritos; otros,
huevos fritos; otros salchichas frescas; y también con frijoles o alubias
negras.
02. Arroces - 032
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