Para 4 personas
250 g de
arroz, 50 g de mantequilla, 4 cdas de aceite, 50 g de tocino entreverado, 100 g
de champiñones, 3 clavos de especia, 2 dientes de ajo, 1 ramillete (tomillo,
perejil y laurel), sal y pimienta
Limpios los champiñones se cortan en láminas finas y
se cuecen en agua salada. Se rehoga en aceite el tocino cortado a trozos, se
añaden los ajos picados, sal y pimienta, los clavos y el ramillete bien
desmenuzado; incorporar el arroz con el resto del aceite, remover y añadir los
champiñones con su jugo. Mantener a fuego suave hasta que el arroz absorba todo
el líquido; ponerle la mantequilla a trocitos, tapar el recipiente y dejar
cocer al horno durante 20’ más. Se sirve inmediatamente.
02. Arroces - 032
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