Conejo asado con allioli

Para 6 personas

1 conejo tierno, manteca de cerdo, salsa allioli, aceite y sal

Una vez vaciado y limpiado el conejo, se parte en trozos gran­des. Se tendrá preparado un buen rescoldo de brasas de carbón o leña, encima de las cuales se pondrá una parrilla untada con man­teca de cerdo.

Los trozos de conejo se untarán por todas partes con aceite de oliva, colocándolos a continuación encima de la parrilla, dejando cocer el conejo hasta que esté dorado y crujiente.

Se sirve caliente, con abundante salsa allioli en una salsera.

Puede acompañarse de ensalada variada.

06. Caza - 032