Para 4 personas
300 g de
macarrones o tallarines, 200 g de salchichas, 100 g de carne de cerdo, 1/2 kg
de tomates, 1 diente de ajo, pimentón y perejil, aceite y sal
Los macarrones se cuecen igual que las demás pastas,
en agua hirviendo salada. Mientras, en una cazuela de barro con aceite se fríe
la carne de cerdo troceada y adobada con ajo, perejil y sal; una vez dorada, se
le añaden las salchichas, dejando que se frían un momento. Cocidos y
escurridos los macarrones, se incorporan al sofrito y se rehoga todo,
ahuecándolo con cuchara y tenedor; puede añadírsele una pizca de pimentón
picante o pimienta molida.
Se hace una salsa de tomate concentrada y se pone en
una salsera para acompañar a los macarrones, o vertiendo una parte en el centro
de la pasta, como adorno.
02. Pasta - 032
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