Para 4 personas
250 g de
arroz, 1 huevo, harina, pan rallado, sal y aceite
Se cuece el arroz en un litro de agua salada, por
espacio de 25’; se escurre bien y se echa sobre una placa o un mármol; se
aplasta y se deja enfriar. Una vez frío se cortan porciones dándole una forma
(triángulo, cuadrado, rombo); se rebozan con cuidado en harina, huevo batido y
pan rallado, y se fríen en abundante aceite hasta dorarlos.
Se sirven calientes en una fuente, acompañados de
rodajas de huevo cocido y tiras de pimiento morrón; o con ramitas de perejil.
02. Arroces - 032
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