Para 4 personas
200 g de
arroz, 4 gambas hervidas, 1 huevo, 1/2 tacita de guisantes cocidos, 2 lonchas
de jamón cocido
Se hace una tortilla francesa con el huevo y se corta
a tiras. Las gambas se cortan en rodajas y el jamón a tiras; se reserva todo.
El arroz se cuece al vapor poniendo un puchero con el
arroz y al agua fría; cuando rompa a hervir, se retira el arroz. Conviene que
esté en un cestillo apropiado para cocer al vapor o un colador amplio que
podrá elevarse para que deje de tocar el agua y continuar la cocción al vapor.
Puede hacerse en 5’ de la olla a presión. Una vez terminada la cocción del
arroz se mezcla con los guisantes, las gambas, el jamón y la tortilla.
En frío, constituye el acompañamiento ideal para muchos
platos; incluso solo es delicioso.
02. Arroces - 032
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