Para 4 personas
250 g de
arroz, 60 g de mantequilla, sal y pimienta
Es un arroz blanco parecido al arroz a la americana,
pero con diferente preparación.
Se cuece el arroz en abundante agua salada que esté
hirviendo durante 8’; se escurre, se pasa por el grifo del agua fría y se echa
en una cazuela con la mantequilla; se sazona con sal y pimienta recién molida.
Se coloca un trapo grueso ligeramente humedecido sobre el arroz y se cubre con
la tapadera. Mientras cuece, el arroz absorberá la humedad. Si se secase, se
empapará nuevamente el trapo. A los 10’ el arroz estará meloso y con los granos
completamente sueltos.
Este arroz acompaña a numerosos platos de carne,
verduras, pescados o caza.
02. Arroces - 032
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