Arroz con conejo .030

Plato que se hace con conejo o liebre, según la pieza de caza obtenida.

1 conejo limpio y troceado, ½ kg de arroz, 3 dientes de ajo, 1 cebolla, 1 hoja de laurel, azafrán, clavo, pimienta y sal, aceite de oliva, 1 vaso de vino blanco y agua.

Sofreir en aceite el ajo y cebolla picados, poner el laurel y el conejo. Echar el clavo, la pimienta y sal, añadiendo el vino. Dejar a fuego lento como media hora.

Poner el arroz y el azafrán, rehogar y echar el agua necesaria según arroz usado. Dejar cocer hasta que el arroz quede al gusto deseado, dejándolo reposar unos cinco minutos antes de servir.

02. Arroces - 030