Para 6 personas
600
g de arroz, 2 lts de caldo de pescado, 6 gambas, 6 cigalas, 300 g de rape, 150
g de sepia, 2 dientes de ajo picados, 2 tomates maduros, 1 sobre de paellero, 6
cdas soperas de aceite de oliva virgen y sal.
Colocar la paellera al fuego con el aceite y
un poco de sal. Hacer las gambas y las cigalas durante 1 minuto y reservar.
Freir la sepia troceada con el ajo picado
incorporar el paellero y el tomate rallado.
Añadir el arroz y sofreir un poco. Incorporar
el caldo de pescado y cocer a fuego vivo.
A media cocción colocar los mariscos
decorativamente y cocer hasta que el arroz haya absorvido todo el liquido de
15-20’.
02. Arroces .000
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