Para 4 personas
250 g de
arroz, 200 g de congrio, 2 tomates, 6 alcachofas, 100 g de guisantes, 3
pimientos verdes, 2 dientes de ajo, 1 dl de aceite, 1/2 litro de caldo, sal,
pimentón y azafrán
Se fríen los pimientos y se reservan; se pelan los
tomates, se parten y se ponen con los ajos, los guisantes cocidos y las
alcachofas crudas en el aceite de freír los pimientos. Se sofríe lentamente un
buen momento y luego se añade el arroz, el pimentón y el caldo, con unas hebras
de azafrán. Cuando el arroz está medio cocido, se incorpora el pescado cortado
en trozos y el pimiento, a tiras. Se deja hervir otros 15’.
02. Arroces - 032
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