Arroz con pollo .030

El pollo a ser posible será de campo.

1 pollo, 1/2 kg de arroz, 4 dientes de ajo, 6 almendras crudas, laurel, pimienta y sal, aceite de oliva, agua y sal.

Limpiar y trocear el pollo, sacando las asaduras, que se refríen en aceite con ajos y las almendras picadas, echándole vino, sacar y majar en mortero.

Poner la salsa del mortero en una cazuela y echar los trozos de pollo, 1 hoja de laurel, sal y unos granos de pimienta y cubrir con agua, dejándolo cocer.

Cuando esté tierna la carne echar el arroz y vigi­lar el agua, echando un poco más caliente si lo pide el arroz.

02. Arroces .030