Para 6 personas
500 g de
arroz, 1 pollo mediano, 250 g de caracoles, 100 g de judías verdes, 100 g de
guisantes, 12 alcachofas, 2 tomates, sal y azafrán
Se pone aceite cubriendo el fondo de la paellera; el
pollo se trocea, se sazona con sal y se sofríe en el aceite; se añaden los
higadillos y la sangre, se les dan unas vueltas y se añaden las verduras
troceadas y el azafrán. Una vez frito todo, se añade agua (doble medida que la
del arroz) y se hace hervir a fuego vivo; se rectifica de sal, se incorpora el
líquido que falte y se echa el arroz y los caracoles perfectamente limpios. Se
deja cocer durante 20’ y se presenta con unas rodajas de limón.
02. Arroces - 032
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