Arroz con almejas .032

Para 4 personas

250 g de arroz, 1 kg de almejas, 3 dientes de ajo, 4 cdas de aceite, sal y pimienta

En una cazuela de barro se pone el aceite, se añaden los ajos y se doran, sin que se quemen; se agrega la cebolla picada, las almejas bien lavadas y el perejil trinchado; se rehoga unos minutos y luego se echa el arroz.

Majar el azafrán en el mortero con un diente de ajo y desleír en el agua que estará hirviendo; mojar el arroz con esta agua, sazonar con sal y pirnienta recién molida y dejar que cueza 20’.

Las almejas pueden sustituirse por mejillones o por berbere­chos.

02. Arroces - 032