250 g de
arroz de grano largo, 6 yemas de huevo, 1 litro de leche, 175 g de azúcar, ½
rama de vainilla, una pizca de sal, 40 g de mantequilla
Lava el arroz con agua fría y ponlo en una cazuela con
agua hasta que lo cubra y llévalo a ebullición dejándolo hervir 5 ó 6’;
después escúrrelo. Vuélvelo a poner en la cazuela con la leche hervida
previamente con el azúcar y la media rama de vainilla, añádele una pizca de sal.
Cuando rompa a hervir añade la mantequilla, cubre la cazuela y termina la
cocción en el horno previamente calentado a fuego medio durante media hora.
Sácalo del horno y mezcla las yemas de huevo, pásalo a un molde untado con
mantequilla y mételo en el frigorífico durante dos horas antes de servirlo.
36. Postres - 028
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