1/4 kg de
arroz, canela en rama, 1,5 lts de leche, corteza de limón, 1/4 kg de azúcar
Antes de poner a cocer el arroz debe lavarse bien con
varias aguas. Póngase a cocer el arroz con un cuarto de litro de agua. Cuando
empiece a cocer se agrega la leche y la canela en rama y la corteza de limón.
Después se deja unos cincuenta minutos a fuego lento, removiendo con una
cuchara de madera para que no se pegue al fondo de la cazuela. Añadir ahora el
azúcar y dejar cocer unos cinco minutos más.
Una vez en su punto se coloca sobre fuentes planas y
para presentarlo a la mesa puede adornarse con un poco de canela en polvo,
azúcar requemada acaramelada o unos trocitos de frutos secos.
36. Postres - 028
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