Tiempo de elaboración: 8’.
Tiempo de cocción: 15’.
Para 4 personas
4 truchas
de ración (con un peso de 200 a 250 g cada una); 150 g de harina; 150 g de
manteca de cerdo; 2 limones cortados a rodajas y sal.
Limpiaremos y abriremos las truchas,
lavándolas con agua fría, les echaremos sal, envolviéndolas en harina.
En una sartén puesta a calentar con la
manteca, y cuando esté derretida y muy caliente, freiremos todas las truchas
hasta que estén doradas.
Las serviremos acompañadas con las rodajas de
limón.
(cocina madrileña)
15. Pescados - 027
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