Bizcochos de espuma

75 g de harina, 100 g de fécula de patata, 50 g de azúcar, 50 g de azúcar glas, 5 huevos

Se separan las yemas de las claras, batiendo estas últimas a punto de nieve añadiéndoles 1 cda de azúcar glas. Se les van incorporando las yemas y las dos harinas remo­viendo con una espátula de abajo hacia arriba. Se pone el batido en una manga pastelera de boquilla lisa y se van haciendo tiras, de esta pasta, sobre papel de barba engra­sado, se espolvorean con azúcar y se meten a horno mode­rado unos 10’. Se guardan sin separar del papel una vez fríos.

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