6 onzas de
chocolate o 6 cdas soperas de chocolate en polvo, 125 g de azúcar, 125 g de
mantequilla, 4 huevos, 200 g de harina, 1 cdilla de bicarbonato, 1 cda de
levadura royal.
Se deslía, a la lumbre, el chocolate en un poquito de agua
y se le agregan al azúcar. Se bate hasta que quede bien mezclada y se añade
entonces, sin dejar de batir, la mantequilla. Se añaden las cuatro yemas y se
bate de nuevo. Después se le incorporan las claras de huevo a punto de nieve y,
por último, se añade también la harina y 1 cdilla de bicarbonato y de levadura
Royal.
Viértase todo sobre un molde, previamente untado con
mantequilla, y se cuece al horno a calor suave. Déjese enfriar antes de sacar
del molde.
36. Postres - 028
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