Almojabanas (1)

20 huevos, 1,5 lts de agua, 1 kg de harina de trigo, azúcar y miel, 1/2 lt de aceite

Poner al fuego una sartén con el agua y el aceite. Cuando comience a hervir, se va añadiendo la harina. Se mueve con­tinuamente hasta mezclarlo bien. Se aparta del fuego y se pone en un recipiente grande y al estar frío se van añadiendo los huevos, amasándolo bien.

Se cogen trozos de masa y con los dedos, mojados en agua, se les va dando la forma adecuada.

Se prepara el horno a calor fuerte hasta su cocción. Al sacarlas del horno se van colocando en una fuente y se bañan con miel caliente y se espolvorean con azúcar.

Este es un postre típico del Levante español.

36. Postres - 028