650-750 g
de fresas, 3/4 de lt de crema de leche, 300 g de azúcar 6 hojas de cola de
pescado, 1/2 limón (zumo y corteza)
Triturar bien, con una batidora eléctrica, las fresas,
el azúcar, el zumo de limón y la corteza rallada del mismo.
Poner a remojo en agua fría la cola de pescado,
durante 15’, escurrirla y derretirla con 2 cdas de agua hirviendo. Unirla al
puré de fresas, mezclando bien todo.
Batir en otro recipiente la crema de leche hasta que
se vea esponjosa. Unir la nata al puré de fresas y verter el compuesto en un
molde.
Ponerlo en el frigorífico, durante 3-4 horas,
desmoldar, sumergiendo el molde unos segundos en agua caliente y decorarlo
con fresones.
36. Postres - 028
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