200 g de
harina, 100 g de mantequilla, 6 huevos, 1/4 lt de agua, 1 pizca de sal, 1 huevo
batido para barnizar, 250 g de nata montada, azúcar glas
Pon a calentar en un recipiente el agua con la sal y
la mantequilla. Cuando comienze a hervir, echa la harina y revuelve bien con
cuchara de palo hasta que se forme una bola que se despegue del cazo. Añade los
huevos, sin batir, uno a uno, revolviendo constantemente hasta obtener una
pasta lisa y homogénea. Coloca montoncitos de pasta en una bandeja
ligeramente untada con mantequilla, píntalos con huevo batido y cuécelos a
horno moderado durante 20’. Una vez fríos, ábrelos por la mitad y rellénalos de
nata. Se sirven espolvoreados de azúcar glas.
36. Postres - 028
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