Bizcocho de cadiz

6 huevos, 100 g de almendras, 200 g de azúcar, 100 g de avellanas, 1 vasito de vino de Jerez, 1 vasito de leche 200 g de harina

En un mortero machacar bien las almendras, crudas, las avellanas y el azúcar. Batir las yemas de los seis huevos (no las claras). Mezclar el contenido del mortero con los huevos batidos. Verter, la leche y el vino de Jerez, removiendo todo con una cuchara de madera. Añadir ahora la harina y cuando esté dispuesta la masa prepare el molde, untándolo con man­tequilla. Eche todo al molde procurando no lo cubra todo. Póngalo al horno, a calor lento, hasta que se dore (unos 30’).

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