6 huevos, 5
cdas de azúcar, 3 cdas de harina tostada
Para la
«nieve»: La clara de 2 huevos, 4 cdas de
azúcar
Batir a punto de nieve las 6 claras de huevo,
agregando después 5 cdas de azúcar, sin dejar de batir. Añadir luego las yemas
de los 6 huevos y también 3 cdas de harina ligeramente tostada al horno.
Remover bien con una cuchara de madera y se vierte todo sobre el molde o sobre
unos estuchitos de papel. Si se hace en moldé, untarlo antes con un poco de
mantequilla. Cocer a horno suave, durante media hora.
Una vez cocidos se cubrirán con una pasta que se habrá
preparado con dos claras de huevo batidas a punto de nieve y 4 cdas
de azúcar mezcladas y batidas hasta que espese. Se extiende esta pasta sobre
los bizcochos y se ponen al horno hasta que seque la «nieve».
36. Postres - 028
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