Sopa de habas y cebollitas

Para 4 personas

2 kg de habas frescas; 12 cebollitas; 1 cebolla; medio diente de ajo; aceite de sé­samo o girasol; sal marina; tamari; pan integral.

Pelar las habas y quitar también la primera piel dura. En la cazuela de la sopa, mejor si es de barro, poner a freír la cebolla partida junto con el ajo; cuando se haya reblan­decido y tomado un poco de color, añadir las cebollitas enteras, dejarlas hacerse y dorar un poco; entonces poner también las habas, mezclar todo, a continuación echar el agua caliente necesaria, unos cuatro cazos, salar y condi­mentar con un poco de tamari.

Dejarla hervir lentamente y con la cazuela tapada durante una hora y media. Si es necesario, añadir un poco de agua caliente. Servir la sopa con rebanadas de pan integral.

10. Sopas - 026