Sopa al estilo de gerona

Tiempo de elaboración: 10’.

Tiempo de cocción: 1 hora 10’.

Para 4 personas

3 mollejas de gallina; 2 hígados de pollo; 2 huevos duros; 2 dientes de ajo; 3 tomates; agua; 100 g de pan rallado; 50 g de manteca de cerdo y sal.

En la sartén, con la manteca, freiremos las mollejas y los hígados, añadiremos los huevos duros bien picados, los ajos y los tomates cortados a trocitos. Todo esto lo echaremos en una olla con agua que hervirá con un poco de sal 1 hora como mínimo.

Unos 10’ antes de servirla añadiremos el pan rallado, que hervirá 5’. Es conveniente cortar las mollejas y los hígados a trozos, para que se mezclen con el pan en el conjunto de la sopa.

(cocina catalana)

10. Sopas - 027