Escalopes de ternera

Tiempo de elaboración: 10’.

Tiempo de cocción: 25’.

Para 4 personas

500 g de bistecs de ternera que sean finos; 3 huevos; 100 g de pan rallado; 4 tomates; 2 vasos de aceite y sal fina.

Prepararemos los bistecs de carne extendiéndolos sobre el mármol y echándoles sal fina por ambos lados.

Batiremos los huevos y pondremos el pan rallado en un plato. Pasaremos los bistecs por los huevos batidos, después por el pan rallado, y los freiremos en el aceite caliente (14’). En la grasa sobrante freiremos los tomates, cortados por su mitad, y estos tomates los colocaremos alrededor de la carne.

También queda bien el escalope si es de carne de cerdo o de cordero, pero siempre sin hueso y muy delgada o fina.

(cocina popular española)

05. Carnes - 027