Para 4 personas
1 kg de cebollas; aceite vegetal natural; sal
marina; harina integral; tamari; 2 huevos; queso rallado.
Pelar muy finas las cebollas, echarlas en algunas cdas
de aceite caliente, dejarlas ablandarse pero sin que tomen color, esparcir
sobre ellas un poco de harina integral y remover continuamente hasta que se
hayan deshecho. Si es necesario, añadir un poco de agua, salarla y dejarla
cocer durante una media hora larga, hasta que se convierta en una crema. Añadir
agua caliente, cuatro cazos escasos, dejarla que entre en ebullición, añadir un
poco de tamari y echar la sal.
Finalmente, apartada del fuego, condimentarla y
enriquecerla con una o dos yemas de huevo batidas y un poco de queso rallado.
10. Sopas - 026
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