Tiempo de elaboración: 20’.
Tiempo de horno: 45’.
Para 3 personas
250 g de
carne de ternera; 1 loncha de jamón de 50 g; 2 huevos; 1 vasito de jerez seco;
50 g de mantequilla; 50 g de pan rallado y sal.
Picaremos la carne y el jamón y los
mezclaremos añadiendo los huevos muy batidos, un poco de sal (recordando que el
jamón ya la lleva) y el jerez. Con todo ello haremos una especie de bola gruesa
que pasaremos por parte de la mantequilla, blanda y pan rallado.
Untaremos un molde con el resto de la
mantequilla y encenderemos o pondremos en marcha el horno (calor uniforme)
metiendo el molde y dejándolo hacer unos 45’, más o menos. Se notará que está
en su punto por que se desprende de los bordes. Desmoldar en frío. Resulta muy
práctico hacerlo la víspera.
(cocina vasca)
05. Carnes - 027
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