Tiempo de elaboración: 10’.
Tiempo de cocción: 45’.
Para 2 personas
500 g de
lomo de cerdo fresco en un solo trozo; 50 g de mantequilla; 1/4 de lt de
leche; 2 dientes de ajo; pimienta blanca en polvo y sal.
En una cazuela de barro honda puesta a
calentar echaremos la mantequilla que será muy fresca, y en ella doraremos el
lomo al que habremos frotado en crudo con los dientes de ajo (después los
tiraremos) y con sal (20’).
Una vez que lo veamos dorado bajaremos el
fuego, le echaremos bastante pimienta blanca molida y la leche, dejándolo
hacer, lentamente, hasta que esté muy blando y con la salsa espesa (25’).
Lo serviremos cortado en dos raciones y con su
salsa muy caliente por encima.
(cocina vasca)
05. Carnes - 027
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