Tiempo de elaboración: 15’.
Tiempo de cocción: de 20 a 25’.
Para 4 personas
1 barra de
cuarto de pan duro; los menudillos de un pollo; un poco de sangre del ave; 1
huevo; el zumo de 1/2 limón; 1 diente de ajo; perejil y caldo del cocido. No
precisa sal.
Cortaremos el pan a rebanadas finas
poniéndolas en una sopera y picando por encima muy finamente los menudillos y
la sangre que, previamente, habremos hervido en un poco de caldo. Picaremos
también el huevo que habremos hervido, el ajo y el perejil, rociando el
conjunto con el zumo del limón, echándole sal.
Con un cucharón iremos echando caldo del
cocido por encima de la sopa, mientras el pan lo admita y según la queramos más
o menos espesa. Este caldo deberá estar muy caliente.
(cocina vasca)
10. Sopas - 026
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