Turrón de guirlache

Tiempo de elaboración: 15’.

Tiempo de cocción: 5’.

Para 2 personas

500 g de azúcar; 50 g de almendras tostadas; 100 g de manteca de cerdo y un poco de aceite.

Pondremos en un recipiente, a fuego lento, el azúcar y la manteca. Cuando el azúcar esté líquido agregaremos las almendras que estarán muy picadas, revolviéndolo todo muy bien 5’. Seguidamente verteremos el guirlache así obtenido sobre un mármol, ligeramente untado con aceite  aplanándolo con el rodillo hasta dejarlo del grosor que se desee.

Antes de que se enfríe lo cortaremos en tiras de 10 centímetros de largo por 2 de ancho.

(cocina levantina)

38. Pasteleria - 027