Patatas con gambas

Tiempo de elaboración: 10’.

Tiempo de cocción: 50’.

Para 4 personas

800 g de patatas; 400 g de gambas; 2 cdas de aceite; 1/2 cebolla; 2 cdas de salsa de tomate concentrado; agua y sal.

Lavaremos las gambas y las herviremos en agua con sal unos 10'. Una vez hechas las escurriremos guardando su agua y las pelaremos.

Freiremos en una cacerola con el aceite la cebolla picada muy fina y, cuando esté ligeramente dorada, pondremos también las patatas peladas y cortadas a trozos.

Añadiremos las gambas peladas, el agua en donde han hervido y la salsa de tomate, dejándolas hervir a fuego lento una 1/2 hora, pasada la cual ya podemos servirlas a la mesa.

Si la salsa está demasiado clara se puede espesar con pan rallado, nunca con harina.

(cocina levantina)

18. Guisos - 027