Tiempo de elaboración: 15’.
Tiempo de cocción: 1 hora 35’.
Para 4 personas:
500 g de
lentejas ya remojadas; agua; 3 cebollas; 1 rebanada de pan; 2 dientes de ajo; 1
limón; 1 vaso de aceite y sal.
Limpiaremos las lentejas y las herviremos con
agua fría con sal (1 hora como mínimo) en una olla puesta al fuego fuerte,
hasta que estén cocidas.
Freiremos en aceite las rebanadas de pan y los
dientes de ajo, que picaremos después en el mortero con un poquito de zumo de
limón.
Echaremos el aceite de freír los ajos a las
lentejas pasándolo por un cedazo y guardando los ajos.
Pondremos aceite en una cazuela y freiremos
las cebollas de forma que se hagan pero no lleguen a tostarse.
Uniremos este puré a los ajos chafados en el
mortero echando todo a las lentejas que herviremos unos 10’ más.
Lo serviremos caliente.
(cocina catalana)
19. Potajes - 027
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