Tiempo de elaboración: 15’.
Tiempo de cocción: 50’.
Para 4 personas
750 g de
patatas; colorante amarillo; 1/2 cebolla; 1 hoja de laurel; perejil y ajo
picados (como 2 cdas colmadas); 1 vasito de aceite; pimienta blanca en polvo;
agua o caldo y sal.
Pelaremos las patatas y las trocearemos en
forma desigual. Picaremos la cebolla que freiremos en una cazuela con el
aceite, añadiendo (cuando la cebolla se dore) las patatas, el ajo y perejil
pimienta, sal, un toque de colorante amarillo, la hoja de laurel y el agua o
caldo que debe cubrir las patatas para que se hagan bien y sin pegarse, de 45 a
50’.
Las pondremos en un plato grande cuando estén
hechas, sirviéndolas calientes a la mesa, después de retirar el laurel.
(cocina popular española)
18. Guisos - 027
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