Patatas con perejil

Tiempo de elaboración: de 5 a 8’.

Tiempo de cocción: 40’.

Para 4 personas

800 g de patatas; perejil fresco; 2 cdas de harina; 2 huevos; 1 vaso de aceite; 2 dientes de ajo; agua y sal.

Pondremos el aceite en una cazuela de barro puesta al fuego, echaremos los ajos picados y, cuando se doren, las patatas (peladas y cortadas en rodajas más bien gruesas).

Mezclaremos la harina en un poco de agua y la añadiremos a las patatas junto con más agua (que queden bien cubiertas) bastante perejil picado y sal.

Herviremos los huevos y cuando las patatas estén a medio hacer los pondremos cortados a trozos.

También pueden añadirse guisantes y espárragos.

(cocina popular española)

18. Guisos - 027