Tiempo de elaboración: 10’.
Tiempo de cocción: 2 horas.
Para 4 personas:
400 g de
judías blancas secas; 1/2 kg de patatas; 200 g de butifarra catalana; 2
cebollas; 1 col; 2 dientes de ajo; 2 cdas de aceite; 1 papelito de azafrán;
pimienta blanca en polvo; agua y sal.
Las judías estarán ya remojadas desde la víspera.
Las pondremos a calentar en un pote con agua fría, las cebollas peladas y
partidas, el aceite, sal y pimienta, dejaremos hervir unos 30’ y echaremos la
butifarra, patatas y col, todo cortado en pedazos, y que siga hirviendo.
Machacaremos los dientes de ajo y el azafrán
en el mortero, y lo echaremos en el potaje que hervirá hasta que las judías
estén en su punto (1 hora y 30’ es lo normal).
(cocina catalana)
19. Potajes - 027
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