Patatas con sepia

Tiempo de elaboración: 15’.

Tiempo de cocción: 45’.

Para 4 personas

600 g de patatas; 400 g de sepia [1] cortada a trozos con su melsa [2]; 4 cdas de aceite; 1 cebolla; perejil picado; 2 cdas de tomate crudo picado (nada de salsa); 1 taza y media de agua; 1 vasito de vino blanco y sal.

Pelaremos y cortaremos las patatas a trozos desiguales. Pondremos aceite en una cazuela, freiremos la cebolla pelada y picada y le añadiremos la sepia y la melsa bien deshecha para que dé su sabor característico; después el tomate, perejil, vino blanco, agua y sal.

Lo dejaremos hacer poco a poco, de 25 a 30’ (hasta que las patatas estén hechas).

Debe tener algo de caldo, pero no mucho, para que quede gustoso.

Lo serviremos muy caliente.

(cocina catalana)

18. Guisos - 027

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[1] Jibia.

[2] Se llama melsa al bazo de las sepias, que contiene un líquido de color marrón claro muy sabroso. Es como la tinta negra de los calamares pero de color marrón.